【摘要】：鹅头有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅翅鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

    鹅头

　　有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。

　　鹅翅

　　鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

　　鹅肉

　　蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

　　鹅肝

　　质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食欲，营养丰富，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”。

　　鹅胗

　　鹅胗具有健胃消食的功效，多吃对脾胃都非常有好处，且鹅胗本身含多种微量元素，对人类的健康非常有帮助。

　　鹅掌

　　含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌营养相当。

　　整只鹅

　　绝大部分为不饱和脂肪酸，富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

　　鹅蛋对于不同人群的好处

　　1、一般人均可食用：是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。当然每天不宜超过三个。

　　2、孕妇吃鹅蛋：吃了鹅蛋的妈妈，不仅有助于保胎，还能使宝宝的皮肤好，去胎毒，有助于胎儿脑发育，丰富的蛋白质和卵磷脂，促进宝宝生长发育，避免中风和黄疸。我们建议怀孕后期最好一日两个鹅蛋。鹅蛋有补中益气，营养价值全面且易于吸收。吃鹅蛋的好处非常多，尤其对于孕妈妈，更算是滋补良品。但是凡事都不要过量，适量的补充鹅蛋好处明显，强壮身体，而过量的鹅蛋，会造成消化不良，反而出现不良反应。在了解过鹅蛋的好处之后，快快买些营养蛋补一补吧。

　　鹅肉养生功效

　　1.鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素。

　　2.脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

　　3.鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、大肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　4.同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

　　5.“吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　6.适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

　　7.补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　8.还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；

　　9.治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

　　10.而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。世界上只有两种动物不得癌症：水里的鲨鱼，陆地上的鹅。经常吃鹅肉能增强免疫力。

　　鹅与鸭子的区别

　　1.鹅是素食主义者，根本不会吃荤食，鹅是以草为主的禽类，鸭子吃的是饲料，而鹅吃的是草和青菜。

　　2.鸭子的生长周期是60天，而鹅的成长周期为200天以上。

　　3.鸭肉性寒，脾胃差的人应少食，而鹅肉性平，补虚益气，暖胃生津。